Un plato es un conjunto de elaboraciones que fusionan sabores, texturas y temperaturas que junto a un emplatado adecuado crean una sensación única para el comensal. Una plato se crea siguiendo 5 simples puntos. ¿Qué voy a cocinar? La respuesta es la mas sencilla, ¿Cual va a ser el producto principal del plato? Por ejemplo: …
Esta parte de nuestro método es la que mayor creatividad, mas pruebas y mas errores requiere pero también la que nos dará resultados mas satisfactorios y con los que podremos experimentar y crear platos mas exclusivos y personales. Para hacer una receta desde cero tenemos que saber lo que queremos conseguir y para ello es …
En este caso buscaremos una receta tradicional que nos interese para tomarla como referencia. Cuando ya la hayamos encontrado, anotaremos en un papel SOLO los ingredientes en el mismo orden que aparecen, ya que estos suelen estar ordenados por cantidades de mayor a menor. Pesaremos todos los productos que tenemos y anotaremos el peso de …