Como cocinar falafél

Esta es mi receta de falafél vegano casero. Es una elaboración que se puede usar de entrante, acompañamiento o como elemento principal para tus recetas como un kebab vegetariano por ejemplo.

¡Puedes modificar esta receta a tu gusto y hacerla tuya!

¿Qué es el falafél?

«Es una croqueta de garbanzos o habas. Suele consumirse en Oriente Medio, y en los últimos años se ha dado a conocer en occidente gracias a los restaurantes especializados en comida oriental y vegetariana. Tradicionalmente se sirve con salsa de yogur o de tahina, en pan de pita o bien como entrada.»

Wikipedia

Como seguir una receta

Cuando vayamos a elaborar una receta tenemos que seguir unos pasos básicos para asegurar que todo vaya bien.

  1. Mice en place: Este termino francés que se usa en la cocina se refiere a que a la hora de comenzar a elaborar nuestra receta lo tengamos todo a mano tanto materiales como productos pesados y picados, es decir todo listo para usar.
  2. Leer la receta: Antes de comenzar a cocinar cualquier receta hay que leerla entera para ver como se va a desarrollar y no adelantar pasos.

Materiales necesarios

  • Vol
  • Peso
  • Peso de precisión
  • Trituradora
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo cebollero o de chef

Productos y cantidades

  • Garbanzo seco
    • 1000 g
  • Cebolla morada
    • 200 g
  • Ajo
    • 2 dientes
  • Aceite de oliva
    • 75 g
  • Comino
    • 15 g
  • Perejil fresco
    • 10 g
  • Cilantro fresco
    • 5 g
  • Sal
    • A gusto +- 10 g
  • Pan rayado
    • Lo suficiente para empanar
  • Harina de garbanzo
    • Solo si es necesaria en el paso 4 de la elaboración

Elaboración

  1. Lo primero que haremos sera poner los garbanzo secos en remojo para hidratarlos.
  2. Una vez hidratados escurrimos bien los garbanzos y se meten en la trituradora con el aceite, el perejil, el cilantro, el ajo y el comino y se tritura.
  3. Añadimos la cebolla cortada en un brunoise pequeño, lo mezclamos y dejamos reposar mínimo 30 minutos en la nevera.
  4. Moldeamos la masa si notamos que esta demasiado blanda y que no se puede añadiremos harina de garbanzo hasta que se pueda.
  5. Pasamos el falafél moldeado por pan rayado y lo freímos en aceite no demasiado caliente para que se cocine bien por dentro.

Idea para usar el falafél

Esta receta se puede meter en un pan de pita con verduras salsa de yogur y todo lo que nos guste y hacer un kebab veggie.

Con que acompañar

También los puedes servir de entrante acompañándolo con:

  • Salsa de yogur
  • Al i oli
  • Salsa barbacoa
  • Mayonesa
  • O cualquier otra salsa.

¡Comenta y comparte tus recetas de falafél y las mejores las subiremos a nuestro recetario!

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