Esta es mi receta de falafél vegano casero. Es una elaboración que se puede usar de entrante, acompañamiento o como elemento principal para tus recetas un kebab de falafél por ejemplo.

¡Puedes modificar esta receta a tu gusto y hacerla tuya!

¿Qué es el falafél?

«Es una croqueta de garbanzos o habas. Suele consumirse en Oriente Medio, y en los últimos años se ha dado a conocer en occidente gracias a los restaurantes especializados en comida oriental y vegetariana. Tradicionalmente se sirve con salsa de yogur o de tahina, en pan de pita o bien como entrada.»

Wikipedia

Como cocinar una receta

Cuando vayamos a elaborar una receta tenemos que seguir unos pasos básicos para asegurar que todo vaya bien.

  1. Mice en place: Este termino francés que se usa en la cocina se refiere a que a la hora de comenzar a elaborar nuestra receta lo tengamos todo a mano tanto materiales como productos pesados y picados, es decir todo listo para usar.
  2. Leer la receta: Antes de comenzar a cocinar cualquier receta hay que leerla entera para ver como se va a desarrollar y no adelantar pasos.

Materiales necesarios

  • Vol
  • Peso
  • Peso de precisión
  • Trituradora
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo cebollero o de chef

Productos y cantidades

  • Garbanzo seco
    • 1000 g
  • Cebolla morada
    • 200 g
  • Ajo
    • 2 dientes
  • Aceite de oliva
    • 75 g
  • Comino
    • 15 g
  • Perejil fresco
    • 10 g
  • Cilantro fresco
    • 5 g
  • Sal
    • A gusto +- 10 g
  • Pan rayado
    • Lo suficiente para empanar
  • Harina de garbanzo
    • Solo si es necesaria en el paso 4 de la elaboración

Elaboración

  1. Lo primero que haremos sera poner los garbanzo secos en remojo para hidratarlos.
  2. Una vez hidratados escurrimos bien los garbanzos y se meten en la trituradora con el aceite, el perejil, el cilantro, el ajo y el comino y se tritura.
  3. Añadimos la cebolla cortada en un brunoise pequeño, lo mezclamos y dejamos reposar mínimo 30 minutos en la nevera.
  4. Moldeamos la masa si notamos que esta demasiado blanda y que no se puede añadiremos harina de garbanzo hasta que se pueda.
  5. Pasamos el falafél moldeado por pan rayado y lo freímos en aceite no demasiado caliente para que se cocine bien por dentro.

Como comer el falafél

Se puede meter en un pan de pita con verduras salsa de yogur y todo lo que nos guste y hacer un kebab de falafél.

También los puedes servir de entrante acompañándolo con:

  • Salsa de yogur
  • Al i oli
  • Salsa barbacoa
  • Mayonesa
  • O cualquier otra salsa.

¡Comenta y comparte tus recetas de falafél y las mejores las subiremos a nuestro recetario!

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