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Recetas

Colador chino de Acero Inoxidable Lacor| El colador de mejor calidad del 2021

Este colador chino de Acero Inoxidable de Lacor es un elemento imprescindible en las cocinas profesionales. Con si gancho y si asa de varilla esta diseñado para ayudarnos a triturar nuestra elaboración como la salsa de tomate y que queden bien cremosas.

Colador chino lacor
  • Cuenta con mango de varilla y con soporte
  • Hecho de acero inoxidable
  • Adecuado para el procesamiento de alimentos
  • Tiene una medida de 16 cm de diámetro
  • Es apto para lavavajillas

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Ventajas

Múltiples tamaños

 Este colador chino se puede comprar de diferentes tamaños

Material

Su construcción en acero inoxidable nos asegura unos utensilios duraderos y fáciles de limpiar en el lavavajillas.

Robustez

Este colador chino gracias a su diseño de calidad son muy robustos gracias a sus soldaduras que permiten presionar para facilitar la filtración.

Modelos de coladores chinos.

Conclusión

Soy chef de profesión. Buscaba un colador como el que utilizo en las cocinas de los grandes hoteles. Es decir, resistente, estable, fácil de lavar y perfectamente funcional para filtrar cualquier cosa, desde un caldo, hasta una base de carne, incluso para mantener una crema hermosa y suave sin grumos ni residuos de nada. Quiero aclarar que he probado el producto desde el momento de la llegada. ¡Y después de este período, quiero recomendar este artículo!

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Técnicas culinarias

Encamisar


¿Qué es encamisar?

En cocina nos referimos a encamisar cuando cubrimos un molde con alguna sustancia o material para que no se pegue la elaboración y para facilitar la retirada de nuestra elaboración del molde.

¿Cómo encamisar un molde?

Encamisar con mantequilla

Como hacer

Rociar la base y las paredes del molde con mantequilla formando una película que evitara que se pegue la elaboración.

Variantes

Si la elaboración incluye harina como un bizcocho se puede añadir harina una vez el molde este embadurnado con la mantequilla para que sea mas efectivo.

Inconvenientes

Añade sabor, lactosa y grasa a la elaboración.

Recomendado para…

  • Elaboraciones con base de leche.
  • Elaboraciones dulces.

Encamisar con aceite

Como hacer

Rociar la base y las paredes del molde con aceite formando una película que evitara que se pegue la elaboración.

Variantes

En el caso de que la elaboración incluyese harina, como una receta de pan, se puede añadir harina una vez el molde este embadurnado con la mantequilla para que sea mas efectivo.

Inconvenientes

Añade sabor y grasa a la elaboración.

Recomendado para…

  • Elaboraciones saladas.

Encamisar con papel vegetal

Como hacer

Colocar papel vegetal en la base y paredes del molde para evitar que la elaboración se pegue.

Variantes

Existen unos plásticos específicos para encamisar moldes que nos podrían dar un acabado mas perfecto pero solo existen para las paredes de los moldes.

Inconvenientes

Hay que medir y cortar el papel vegetal y si no se coloca bien puede quedarse alguna arruga o marca en la elaboracion.

Recomendado para…

Recetas encamisando.

Tarta 3 chocolates
Postres Recetas

Tarta de 3 chocolates


Como cocinar tarta 3 chocolates

Esta receta de tarta tres chocolates casera ha sido aportada por una usuaria de la pagina. Es una elaboración fácil de realizar con ingredientes fáciles de conseguir, una presentación muy característica y que no puede fallar como postre en cualquier reunión que organicemos.

¿Qué es una tarta de 3 chocolates?

Es un postre de elaboración semifría  con muchas posibilidades de presentación y que acepta sabores frutales como contraste.

Como seguir una receta

Cuando vayamos a elaborar una receta tenemos que seguir unos pasos básicos para asegurar que todo vaya bien.

  1. Mice en place: Este termino francés que se usa en la cocina se refiere a que a la hora de comenzar a elaborar nuestra receta lo tengamos todo a mano tanto materiales como productos pesados y picados, es decir todo listo para usar.
  2. Leer la receta: Antes de comenzar a cocinar cualquier receta hay que leerla entera para ver como se va a desarrollar y no adelantar pasos.

Materiales necesarios

Productos y cantidades

  • Chocolate Negro
    • 180g
  • Chocolate con leche
    • 180g
  • Chocolate blanco
    • 180g
  • Nata para montar
    • 1 Litro
  • Leche
    • 500 ml
  • Sobres de cuajada
    • 3 Unidades
  • Base

Elaboración

  1. Lo primero que haremos será pesar todos los elementos y tenerlos preparados.
  2. Encamisamos el molde con papel vegetal.
  3. Prepararemos la base en el molde y lo reservamos en la nevera o congelador.
  4. Mezclamos bien la nata con la leche y la repartimos en tres cuencos con la misma medida.
  5. Apartamos un poco de la mezcla de uno de los cuencos en otro cuenco limpio y diluimos un sobre de cuajada en la mezcla.
  6. Calentamos el resto de la mezcla del cuenco en un cazo y le añadimos 150g, todo menos 1 onza, chocolate negro hasta que se derrita completamente y añadimos la leche con la cuajada hasta que este bien mezclado.
  7. Añadimos la mezcla del chocolate en el molde con cuidado par ano romper la base.
  8. Dejamos enfriar sin refrigerar mientras repetimos los puntos 4, 5 y 6 con el chocolate con leche.
  9. Al verter el chocolate con leche sobre la capa de chocolate negro lo haremos suavemente y sobre el dorso de una cuchara sopera para que no se mezclen los chocolates y tengamos una capas bien definidas.
  10. Repetimos una vez mas los pasos 4, 5 y 6 teniendo en cuenta el punto 8.
  11. Rayamos las onzas de los 3 chocolates que nos han sobrado encima de la tarta cuando ya este cuajada pero no refrigerada para decorar.
  12. Refrigeramos hasta que este cuajada durante al menos 6 horas, es recomendable de un día para otro.

Apuntes

Base

Hay diferentes tipos de base aplicable a esta receta dependiendo del acabado que deseemos.

  • Base de galleta.
    • Elaboración.
      • Machacar las galletas y mezclarlas con mantequilla derretida.
      • Cuando tenga cuerpo colocar en la base y meter al refrigerados o al congelador para que solidifique.
    • Acabado.
      • Base crujiente.
    • Recomendación.
      • En mi opinión la galleta digestive es la mejor para esta receta sobre todo par ala tarta de queso fría.
  • Base de bizcocho.
    • Elaboración.
      • Elaborar un bizcocho fino en una bandeja forrada con papel de horno.
      • Una vez frió recortar con la forma del molde.
    • Acabado.
      • Esponjoso con sabor neutro.
  • Base de sobao pasiego.
    • Elaboración.
      • Desmenuzar los sobaos e ir cubriendo huecos en la mase del monde.
      • Cuando toda la base este cubierta prensar los sobados para hacer una base mas resistente.
    • Acabado.
      • Esponjoso con un sabor característico muy recomendable para la receta de tarta de queso al horno.

Variaciones

Gelificantes

Para esta receta también se pueden usar otro tipo de gelificantes como la gelatina

Presentación

Esta tarta se puede hacer de 2 chocolates o incluso de 1 solo al igual que se pueden hacer 1 capa gruesa de cada chocolate como sugerimos en esta receta o se pueden hace varias mas finas lo cual seria mas trabajoso pero con un acabado diferente.

Ideas

Podemos hacer una tarta de chocolate negro solo y añadirle una capa de mermelada de naranja.