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Recetas

Colador chino de Acero Inoxidable Lacor| El colador de mejor calidad del 2021

Este colador chino de Acero Inoxidable de Lacor es un elemento imprescindible en las cocinas profesionales. Con si gancho y si asa de varilla esta diseñado para ayudarnos a triturar nuestra elaboración como la salsa de tomate y que queden bien cremosas.

Colador chino lacor
  • Cuenta con mango de varilla y con soporte
  • Hecho de acero inoxidable
  • Adecuado para el procesamiento de alimentos
  • Tiene una medida de 16 cm de diámetro
  • Es apto para lavavajillas

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Ventajas

Múltiples tamaños

 Este colador chino se puede comprar de diferentes tamaños

Material

Su construcción en acero inoxidable nos asegura unos utensilios duraderos y fáciles de limpiar en el lavavajillas.

Robustez

Este colador chino gracias a su diseño de calidad son muy robustos gracias a sus soldaduras que permiten presionar para facilitar la filtración.

Modelos de coladores chinos.

Conclusión

Soy chef de profesión. Buscaba un colador como el que utilizo en las cocinas de los grandes hoteles. Es decir, resistente, estable, fácil de lavar y perfectamente funcional para filtrar cualquier cosa, desde un caldo, hasta una base de carne, incluso para mantener una crema hermosa y suave sin grumos ni residuos de nada. Quiero aclarar que he probado el producto desde el momento de la llegada. ¡Y después de este período, quiero recomendar este artículo!

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Tarta 3 chocolates
Postres Recetas

Tarta de 3 chocolates


Como cocinar tarta 3 chocolates

Esta receta de tarta tres chocolates casera ha sido aportada por una usuaria de la pagina. Es una elaboración fácil de realizar con ingredientes fáciles de conseguir, una presentación muy característica y que no puede fallar como postre en cualquier reunión que organicemos.

¿Qué es una tarta de 3 chocolates?

Es un postre de elaboración semifría  con muchas posibilidades de presentación y que acepta sabores frutales como contraste.

Como seguir una receta

Cuando vayamos a elaborar una receta tenemos que seguir unos pasos básicos para asegurar que todo vaya bien.

  1. Mice en place: Este termino francés que se usa en la cocina se refiere a que a la hora de comenzar a elaborar nuestra receta lo tengamos todo a mano tanto materiales como productos pesados y picados, es decir todo listo para usar.
  2. Leer la receta: Antes de comenzar a cocinar cualquier receta hay que leerla entera para ver como se va a desarrollar y no adelantar pasos.

Materiales necesarios

Productos y cantidades

  • Chocolate Negro
    • 180g
  • Chocolate con leche
    • 180g
  • Chocolate blanco
    • 180g
  • Nata para montar
    • 1 Litro
  • Leche
    • 500 ml
  • Sobres de cuajada
    • 3 Unidades
  • Base

Elaboración

  1. Lo primero que haremos será pesar todos los elementos y tenerlos preparados.
  2. Encamisamos el molde con papel vegetal.
  3. Prepararemos la base en el molde y lo reservamos en la nevera o congelador.
  4. Mezclamos bien la nata con la leche y la repartimos en tres cuencos con la misma medida.
  5. Apartamos un poco de la mezcla de uno de los cuencos en otro cuenco limpio y diluimos un sobre de cuajada en la mezcla.
  6. Calentamos el resto de la mezcla del cuenco en un cazo y le añadimos 150g, todo menos 1 onza, chocolate negro hasta que se derrita completamente y añadimos la leche con la cuajada hasta que este bien mezclado.
  7. Añadimos la mezcla del chocolate en el molde con cuidado par ano romper la base.
  8. Dejamos enfriar sin refrigerar mientras repetimos los puntos 4, 5 y 6 con el chocolate con leche.
  9. Al verter el chocolate con leche sobre la capa de chocolate negro lo haremos suavemente y sobre el dorso de una cuchara sopera para que no se mezclen los chocolates y tengamos una capas bien definidas.
  10. Repetimos una vez mas los pasos 4, 5 y 6 teniendo en cuenta el punto 8.
  11. Rayamos las onzas de los 3 chocolates que nos han sobrado encima de la tarta cuando ya este cuajada pero no refrigerada para decorar.
  12. Refrigeramos hasta que este cuajada durante al menos 6 horas, es recomendable de un día para otro.

Apuntes

Base

Hay diferentes tipos de base aplicable a esta receta dependiendo del acabado que deseemos.

  • Base de galleta.
    • Elaboración.
      • Machacar las galletas y mezclarlas con mantequilla derretida.
      • Cuando tenga cuerpo colocar en la base y meter al refrigerados o al congelador para que solidifique.
    • Acabado.
      • Base crujiente.
    • Recomendación.
      • En mi opinión la galleta digestive es la mejor para esta receta sobre todo par ala tarta de queso fría.
  • Base de bizcocho.
    • Elaboración.
      • Elaborar un bizcocho fino en una bandeja forrada con papel de horno.
      • Una vez frió recortar con la forma del molde.
    • Acabado.
      • Esponjoso con sabor neutro.
  • Base de sobao pasiego.
    • Elaboración.
      • Desmenuzar los sobaos e ir cubriendo huecos en la mase del monde.
      • Cuando toda la base este cubierta prensar los sobados para hacer una base mas resistente.
    • Acabado.
      • Esponjoso con un sabor característico muy recomendable para la receta de tarta de queso al horno.

Variaciones

Gelificantes

Para esta receta también se pueden usar otro tipo de gelificantes como la gelatina

Presentación

Esta tarta se puede hacer de 2 chocolates o incluso de 1 solo al igual que se pueden hacer 1 capa gruesa de cada chocolate como sugerimos en esta receta o se pueden hace varias mas finas lo cual seria mas trabajoso pero con un acabado diferente.

Ideas

Podemos hacer una tarta de chocolate negro solo y añadirle una capa de mermelada de naranja.

Tarta de queso horneada
Recetas

Tarta de queso


Como cocinar una tarta de queso

Estas son mis receta de tarta de queso caseras. Es una elaboración que se puede elaborar al horno o sin horno, con cualquier tipo de queso desde una variedad cremosa como philadelphia o mascarpone hasta los mas curados como seria un idiazabal. Por esto mismo estas rectas tienen infinidad de posibilidades.

¿Qué es una tarta de queso?

Una tarta de queso horneada (La viña), también se puede conocer como un pastel de queso, es una masa cocina que cuaja por la utilización de huevos en su elaboración.

Por otro lado existe un semifrio que también  se suele llamar cheesecake, esta es una tarta que se solidifica por la utilización de gelatinas u otros gelificantes diluidas en la mezcla.

Como seguir una receta

Cuando vayamos a elaborar una receta tenemos que seguir unos pasos básicos para asegurar que todo vaya bien.

  1. Mice en place: Este termino francés que se usa en la cocina se refiere a que a la hora de comenzar a elaborar nuestra receta lo tengamos todo a mano tanto materiales como productos pesados y picados, es decir todo listo para usar.
  2. Leer la receta: Antes de comenzar a cocinar cualquier receta hay que leerla entera para ver como se va a desarrollar y no adelantar pasos.

Receta de tarta de queso al horno (La viña)

Materiales necesarios

Productos y cantidades

  • Huevos L
    • 4 Unidades
  • Queso (Philadelphia, mascarpone, etc.)
    • 450 g
  • Azúcar
    • 170 g
  • Nata de montar
    • 400 g
  • Harina
    • 100 g
  • Base

Elaboración

  1. Lo primero que haremos será pesar todos los elementos y tenerlos preparados.
  2. Encamisaremos la base del molde para que no se rompa al desmoldarlo
  3. Prepararemos la base en el molde.
  4. Mezclamos bien con la batidora en el vol los huevos, queso, y nata. Es decir todos los elementos líquidos.
  5. Cuando este bien mezclado añadiremos el azúcar y la harina tamizada al vol con el resto de productos y mezclaremos hasta que se deshaga.
  6. Vertemos la mezcla en el molde dejando caer sobre una cuchara al revés para no romper la base.
  7. Precalentamos el horno a 170 ºC 10 minutos.
  8. Horneamos durante 50 minutos, el tiempo puede variar depende del horno.
  9. Una vez frío se separan los bordes y usando 2 platos llanos se saca del molde.

Receta de tarta de queso sin horno

Materiales necesarios

  • Molde desmontable
  • Peso o balanza
  • Cazo o cazuela
  • Batidor o varilla de repostería
  • Cuchara

Productos y cantidades

  • Laminas de gelatina
    • 14 g o 7 hojas
  • Leche
    • 600 g
  • Nata de montar
    • 600g
  • Queso (Philadelphia, mascarpone, etc.)
    • 300g
  • Azúcar
    • 140g
  • Base

Elaboración

  1. Lo primero que haremos sera pesar todos los elementos y tenerlos preparados.
  2. Prepararemos la base en el molde y lo reservamos en la nevera o congelador.
  3. Añadimos todos los elementos menos las gelatinas en el cazo y lo calentamos sin que llegue a hervir.
  4. ponemos las hojas de gelatina en remojo en agua fría.
  5. Cuando la mezcla del cazo esta caliente y bien mezclada escurrimos y añadimos la gelatina.
  6. Una vez bien mezclado vertemos la mezcla en el molde dejándolo caer sobre una cuchara al revés para no romper la base.
  7. Metemos en el frigorífico dejando que cuaje durante al menos 6 horas.

Apuntes

Base

Hay diferentes tipos de base aplicable a esta receta dependiendo del acabado que deseemos.

  • Base de galleta.
    • Elaboración.
      • Machacar las galletas y mezclarlas con mantequilla derretida.
      • Cuando tenga cuerpo colocar en la base y meter al refrigerados o al congelador para que solidifique.
    • Acabado.
      • Base crujiente.
    • Recomendación.
      • En mi opinión la galleta digestive es la mejor para esta receta sobre todo par ala tarta de queso fría.
  • Base de bizcocho.
    • Elaboración.
      • Elaborar un bizcocho fino en una bandeja forrada con papel de horno.
      • Una vez frió recortar con la forma del molde.
    • Acabado.
      • Esponjoso con sabor neutro.
  • Base de sobao pasiego.
    • Elaboración.
      • Desmenuzar los sobaos e ir cubriendo huecos en la mase del monde.
      • Cuando toda la base este cubierta prensar los sobados para hacer una base mas resistente.
    • Acabado.
      • Esponjoso con un sabor característico muy recomendable para la receta de tarta de queso al horno.

Variaciones

Tipo de queso

El queso es, obviamente, la gracia de este postre por lo que si queremos hacer una tarta basica podemos usar mascarpone, philadelphia… es decir cualquier queso cremoso. Si deseamos hacer algo diferente el queso puede ser cualquier otro, por ejemplo se podría hacer una tarta de queso de Cabrales o fresco que se añadirian como los quesos cremosos. También podemos utilizar quesos sólidos lo único que varia con estos es que hay que deshacerlos en la nata en vez de añadirlo al mezclar.

Con que acompañar

Este delicioso postre se suele bañar con mermeladas de frutas ya sea de arandanos, moras, membrillo…

¡Comenta y comparte tus recetas de falafél y las mejores las subiremos a nuestro recetario!

Recetas

Bizcocho de yogur

Como cocinar un bizcocho de yogur

Esta es mi receta de bizcocho de yogur casero. Es una elaboración tradicional que podemos utilizar tanto para desayunos y meriendas como para la base de un postre mas elaborado.

¡Puedes modificar esta receta a tu gusto y hacerla tuya!

¿Qué es un bizcocho?

El bizcocho, bizcochuelo o queque es un postre clásico que consiste en una masa esponjosa que se puede comer solo, relleno o usarlo para una receta mas elaborada.

Hay infinidad de recetas y variedades de este postre ya que es típico de muchos lugares y en cada zona se elabora tradicionalmente de un modo diferente.

Como seguir una receta

Cuando vayamos a elaborar una receta tenemos que seguir unos pasos básicos para asegurar que todo vaya bien.

  1. Mice en place: Este termino francés que se usa en la cocina se refiere a que a la hora de comenzar a elaborar nuestra receta lo tengamos todo a mano tanto materiales como productos pesados y picados, es decir todo listo para usar.
  2. Leer la receta: Antes de comenzar a cocinar cualquier receta hay que leerla entera para ver como se va a desarrollar y no adelantar pasos.

Materiales necesarios

Productos y cantidades

  • Huevos
    • 3 unidades
  • Harina
    • 240 g
  • Azúcar
    • 140 g
  • Yogur, natural o de sabor.
    • 1 unidad
  • Aceite
    • 120 g
  • Papel de horno o mantequilla.

Elaboración

  1. Lo primero que haremos sera pesar todos los elementos y tenerlos preparados.
  2. Separaremos las yemas de las claras.
  3. Juntaremos las yemas, el aceite, el yogur, la ralladura y el azúcar y lo batiremos hasta que estén bien mezclados.
  4. En otro vol montaremos las claras.
  5. Añadiremos la mezcla del punto 3 a las yemas poco a poco removiéndolo con movimientos circulares con la lengua pastelera.
  6. Añadiremos la harina tamizada y removemos con movimientos circulares con la lengua pastelera o con las manos con los dedos separados hasta que tengamos una masa homogénea.
  7. Añadimos papel de horno o mantequilla al interior del molde.
  8. Vertiéremos la mezcla en el suavemente y sin darle golpes al molde.
  9. Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos.
  10. Hornear a 180º durante 40 minutos sin abrir el horno en ningún momento.El tiempo puede variar dependiendo del horno.

Ideas para el bizcocho

  • Cortamos en bizcocho horizontalmente y le añadimos nata montada, crema pastelera o cualquier relleno.
  • Podemos bañar el bizcocho con un poco de anís para hacerlo mas jugoso y con otro matiz.
  • Si infusionamos cualquier especia o hierba aromática, anís matalauva, cardamomo… en el aceite se pueden añadir sabores diferentes a nuestro bizcocho.

Apuntes

El yogur que añadamos si es de sabor podemos potenciarlo con ralladura de esa fruta. Si queremos hacer un bizcocho de limón podemos añadir un yogur y ralladura de limón.

Si esta receta no sube puede ser por que no se montaron bien las claras, al mezclarlo se rompieron demasiado las burbujas, por haberle dado golpes al molde o por abrir la puerta del horno antes de tiempo entre otro motivos.

Si tras haces estos pasos con cuidado no sube se le podría añadir levadura.

En caso de tener duda de si esta bien cocinado se puede clavar un cuchillo en el centro y si al sacarlo esta limpio es que esta bien cocido.

¡Comenta y comparte tus recetas de bizcocho y las mejores las subiremos a nuestro recetario!

Falafel
Recetas

Falafél


Como cocinar falafél

Esta es mi receta de falafél vegano casero. Es una elaboración que se puede usar de entrante, acompañamiento o como elemento principal para tus recetas como un kebab vegetariano por ejemplo.

¡Puedes modificar esta receta a tu gusto y hacerla tuya!

¿Qué es el falafél?

«Es una croqueta de garbanzos o habas. Suele consumirse en Oriente Medio, y en los últimos años se ha dado a conocer en occidente gracias a los restaurantes especializados en comida oriental y vegetariana. Tradicionalmente se sirve con salsa de yogur o de tahina, en pan de pita o bien como entrada.»

Wikipedia

Como seguir una receta

Cuando vayamos a elaborar una receta tenemos que seguir unos pasos básicos para asegurar que todo vaya bien.

  1. Mise en place: Este termino francés que se usa en la cocina se refiere a que a la hora de comenzar a elaborar nuestra receta lo tengamos todo a mano tanto materiales como productos pesados y picados, es decir todo listo para usar.
  2. Leer la receta: Antes de comenzar a cocinar cualquier receta hay que leerla entera para ver como se va a desarrollar y no adelantar pasos.

Materiales necesarios

  • Vol
  • Peso
  • Peso de precisión
  • Trituradora
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo cebollero o de chef

Productos y cantidades

  • Garbanzo seco
    • 1000 g
  • Cebolla morada
    • 200 g
  • Ajo
    • 2 dientes
  • Aceite de oliva
    • 75 g
  • Comino
    • 15 g
  • Perejil fresco
    • 10 g
  • Cilantro fresco
    • 5 g
  • Sal
    • A gusto +- 10 g
  • Pan rayado
    • Lo suficiente para empanar
  • Harina de garbanzo
    • Solo si es necesaria en el paso 4 de la elaboración

Elaboración

  1. Lo primero que haremos sera poner los garbanzo secos en remojo para hidratarlos.
  2. Una vez hidratados escurrimos bien los garbanzos y se meten en la trituradora con el aceite, el perejil, el cilantro, el ajo y el comino y se tritura.
  3. Añadimos la cebolla cortada en un brunoise pequeño, lo mezclamos y dejamos reposar mínimo 30 minutos en la nevera.
  4. Moldeamos la masa si notamos que esta demasiado blanda y que no se puede añadiremos harina de garbanzo hasta que se pueda.
  5. Pasamos el falafél moldeado por pan rayado y lo freímos en aceite no demasiado caliente para que se cocine bien por dentro.

Idea para usar el falafél

Esta receta se puede meter en un pan de pita con verduras salsa de yogur y todo lo que nos guste y hacer un kebab veggie.

Con que acompañar

También los puedes servir de entrante acompañándolo con:

  • Salsa de yogur
  • Al i oli
  • Salsa barbacoa
  • Mayonesa
  • O cualquier otra salsa.

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