Como cocinar tarta 3 chocolates

Esta receta de tarta tres chocolates casera ha sido aportada por una usuaria de la pagina. Es una elaboración fácil de realizar con ingredientes fáciles de conseguir, una presentación muy característica y que no puede fallar como postre en cualquier reunión que organicemos.

¿Qué es una tarta de 3 chocolates?

Es un postre de elaboración semifría  con muchas posibilidades de presentación y que acepta sabores frutales como contraste.

Como seguir una receta

Cuando vayamos a elaborar una receta tenemos que seguir unos pasos básicos para asegurar que todo vaya bien.

  1. Mice en place: Este termino francés que se usa en la cocina se refiere a que a la hora de comenzar a elaborar nuestra receta lo tengamos todo a mano tanto materiales como productos pesados y picados, es decir todo listo para usar.
  2. Leer la receta: Antes de comenzar a cocinar cualquier receta hay que leerla entera para ver como se va a desarrollar y no adelantar pasos.

Materiales necesarios

Productos y cantidades

  • Chocolate Negro
    • 180g
  • Chocolate con leche
    • 180g
  • Chocolate blanco
    • 180g
  • Nata para montar
    • 1 Litro
  • Leche
    • 500 ml
  • Sobres de cuajada
    • 3 Unidades
  • Base

Elaboración

  1. Lo primero que haremos será pesar todos los elementos y tenerlos preparados.
  2. Encamisamos el molde con papel vegetal.
  3. Prepararemos la base en el molde y lo reservamos en la nevera o congelador.
  4. Mezclamos bien la nata con la leche y la repartimos en tres cuencos con la misma medida.
  5. Apartamos un poco de la mezcla de uno de los cuencos en otro cuenco limpio y diluimos un sobre de cuajada en la mezcla.
  6. Calentamos el resto de la mezcla del cuenco en un cazo y le añadimos 150g, todo menos 1 onza, chocolate negro hasta que se derrita completamente y añadimos la leche con la cuajada hasta que este bien mezclado.
  7. Añadimos la mezcla del chocolate en el molde con cuidado par ano romper la base.
  8. Dejamos enfriar sin refrigerar mientras repetimos los puntos 4, 5 y 6 con el chocolate con leche.
  9. Al verter el chocolate con leche sobre la capa de chocolate negro lo haremos suavemente y sobre el dorso de una cuchara sopera para que no se mezclen los chocolates y tengamos una capas bien definidas.
  10. Repetimos una vez mas los pasos 4, 5 y 6 teniendo en cuenta el punto 8.
  11. Rayamos las onzas de los 3 chocolates que nos han sobrado encima de la tarta cuando ya este cuajada pero no refrigerada para decorar.
  12. Refrigeramos hasta que este cuajada durante al menos 6 horas, es recomendable de un día para otro.

Apuntes

Base

Hay diferentes tipos de base aplicable a esta receta dependiendo del acabado que deseemos.

  • Base de galleta.
    • Elaboración.
      • Machacar las galletas y mezclarlas con mantequilla derretida.
      • Cuando tenga cuerpo colocar en la base y meter al refrigerados o al congelador para que solidifique.
    • Acabado.
      • Base crujiente.
    • Recomendación.
      • En mi opinión la galleta digestive es la mejor para esta receta sobre todo par ala tarta de queso fría.
  • Base de bizcocho.
    • Elaboración.
      • Elaborar un bizcocho fino en una bandeja forrada con papel de horno.
      • Una vez frió recortar con la forma del molde.
    • Acabado.
      • Esponjoso con sabor neutro.
  • Base de sobao pasiego.
    • Elaboración.
      • Desmenuzar los sobaos e ir cubriendo huecos en la mase del monde.
      • Cuando toda la base este cubierta prensar los sobados para hacer una base mas resistente.
    • Acabado.
      • Esponjoso con un sabor característico muy recomendable para la receta de tarta de queso al horno.

Variaciones

Gelificantes

Para esta receta también se pueden usar otro tipo de gelificantes como la gelatina

Presentación

Esta tarta se puede hacer de 2 chocolates o incluso de 1 solo al igual que se pueden hacer 1 capa gruesa de cada chocolate como sugerimos en esta receta o se pueden hace varias mas finas lo cual seria mas trabajoso pero con un acabado diferente.

Ideas

Podemos hacer una tarta de chocolate negro solo y añadirle una capa de mermelada de naranja.

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