En esta pagina tendremos información básica sobre valor nutricional, recetas y unas ideas de como cocinar de los espárragos.

Valor nutricional

En este apartado desglosaremos nutritivamente 100 gramos de esparragos.

Valor energético23 kcal
Agua92.4 g
Grasa0.2 g
Hidratos de carbono4.5 g
Fibra2.1g
Proteínas2.3 g
Ácido folico128 mcg
Sodio2 mg
Fósforo56 mg
Calcio21 mg
Magnesio18 mg
Hierro18 mg
Zinc0.46 mg
Vitamina C13.2 mg
Vitamina B10.14 mg
Vitamina B20.138 mg
Vitamina B31.2 mg
Vitamina B60.13 mg
Vitamina A583 mg
Vitamina E2 mg

Variedades de espárragos7

Estas son algunas de las diferentes variedades de espárragos.

Esparrago blanco

Esta variedad de esparrago no tiene coloración por que no ha salido de la tierra y el sol no ha incidido en ellos.

Esparrago blanco
Imagen de Couleur en Pixabay

Esparrago verde o triguero

Esta variedad de esparrago tiene coloración verde por que ha salido de la tierra y el sol ha incidido durante un prolongado tiempo sobre el.

Esparrago verde o triguero
Imagen de Pezibear en Pixabay

Esparrago morado

Esta variedad de esparrago tiene coloración morado por que ha salido de la tierra y el sol ha incidido durante un corto tiempo sobre el.

Esparrago morado
Imagen obtenida de El confidencial

Como cocinar los espárragos

Como cocinar espárragos blancos

Materiales:

  • Pelador de espárragos
  • Marmita (Cazuela alta y estrecha)
  • Araña de cocina

Cantidades:

  • Agua                                                    2L
  • Sal                                                      10g
  • Azúcar                                                 4g

Tiempo de cocción:

25 minutos aunque el tiempo oscilara dependiendo del grosor del esparrago.

Elaboración

  1. Pelar los espárragos y cortar el culo.
  2. Hervirlos en la marmita con el agua, la sal y el azúcar dejando las yemas fuera
  3. Revisar el punto de cocción es importante que no se pasen.

Apuntes a la hora de cocinar espárragos

A los espárragos verdes o trigueros y a los morados hay que cortarles el tallo antes de cocinarlos ya es demasiado duro.

Haz click aquí para ver como cocinar espárragos.

Recetas con espárragos

¡Comenta y comparte tus recetas con espárragos y las mejores las subiremos a nuestro recetario!

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