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Recetas

Bizcocho de yogur

Como cocinar un bizcocho de yogur

Esta es mi receta de bizcocho de yogur casero. Es una elaboración tradicional que podemos utilizar tanto para desayunos y meriendas como para la base de un postre mas elaborado.

¡Puedes modificar esta receta a tu gusto y hacerla tuya!

¿Qué es un bizcocho?

El bizcocho, bizcochuelo o queque es un postre clásico que consiste en una masa esponjosa que se puede comer solo, relleno o usarlo para una receta mas elaborada.

Hay infinidad de recetas y variedades de este postre ya que es típico de muchos lugares y en cada zona se elabora tradicionalmente de un modo diferente.

Como seguir una receta

Cuando vayamos a elaborar una receta tenemos que seguir unos pasos básicos para asegurar que todo vaya bien.

  1. Mice en place: Este termino francés que se usa en la cocina se refiere a que a la hora de comenzar a elaborar nuestra receta lo tengamos todo a mano tanto materiales como productos pesados y picados, es decir todo listo para usar.
  2. Leer la receta: Antes de comenzar a cocinar cualquier receta hay que leerla entera para ver como se va a desarrollar y no adelantar pasos.

Materiales necesarios

Productos y cantidades

  • Huevos
    • 3 unidades
  • Harina
    • 240 g
  • Azúcar
    • 140 g
  • Yogur, natural o de sabor.
    • 1 unidad
  • Aceite
    • 120 g
  • Papel de horno o mantequilla.

Elaboración

  1. Lo primero que haremos sera pesar todos los elementos y tenerlos preparados.
  2. Separaremos las yemas de las claras.
  3. Juntaremos las yemas, el aceite, el yogur, la ralladura y el azúcar y lo batiremos hasta que estén bien mezclados.
  4. En otro vol montaremos las claras.
  5. Añadiremos la mezcla del punto 3 a las yemas poco a poco removiéndolo con movimientos circulares con la lengua pastelera.
  6. Añadiremos la harina tamizada y removemos con movimientos circulares con la lengua pastelera o con las manos con los dedos separados hasta que tengamos una masa homogénea.
  7. Añadimos papel de horno o mantequilla al interior del molde.
  8. Vertiéremos la mezcla en el suavemente y sin darle golpes al molde.
  9. Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos.
  10. Hornear a 180º durante 40 minutos sin abrir el horno en ningún momento.El tiempo puede variar dependiendo del horno.

Ideas para el bizcocho

  • Cortamos en bizcocho horizontalmente y le añadimos nata montada, crema pastelera o cualquier relleno.
  • Podemos bañar el bizcocho con un poco de anís para hacerlo mas jugoso y con otro matiz.
  • Si infusionamos cualquier especia o hierba aromática, anís matalauva, cardamomo… en el aceite se pueden añadir sabores diferentes a nuestro bizcocho.

Apuntes

El yogur que añadamos si es de sabor podemos potenciarlo con ralladura de esa fruta. Si queremos hacer un bizcocho de limón podemos añadir un yogur y ralladura de limón.

Si esta receta no sube puede ser por que no se montaron bien las claras, al mezclarlo se rompieron demasiado las burbujas, por haberle dado golpes al molde o por abrir la puerta del horno antes de tiempo entre otro motivos.

Si tras haces estos pasos con cuidado no sube se le podría añadir levadura.

En caso de tener duda de si esta bien cocinado se puede clavar un cuchillo en el centro y si al sacarlo esta limpio es que esta bien cocido.

¡Comenta y comparte tus recetas de bizcocho y las mejores las subiremos a nuestro recetario!

Falafel
Recetas

Falafél


Como cocinar falafél

Esta es mi receta de falafél vegano casero. Es una elaboración que se puede usar de entrante, acompañamiento o como elemento principal para tus recetas como un kebab vegetariano por ejemplo.

¡Puedes modificar esta receta a tu gusto y hacerla tuya!

¿Qué es el falafél?

«Es una croqueta de garbanzos o habas. Suele consumirse en Oriente Medio, y en los últimos años se ha dado a conocer en occidente gracias a los restaurantes especializados en comida oriental y vegetariana. Tradicionalmente se sirve con salsa de yogur o de tahina, en pan de pita o bien como entrada.»

Wikipedia

Como seguir una receta

Cuando vayamos a elaborar una receta tenemos que seguir unos pasos básicos para asegurar que todo vaya bien.

  1. Mise en place: Este termino francés que se usa en la cocina se refiere a que a la hora de comenzar a elaborar nuestra receta lo tengamos todo a mano tanto materiales como productos pesados y picados, es decir todo listo para usar.
  2. Leer la receta: Antes de comenzar a cocinar cualquier receta hay que leerla entera para ver como se va a desarrollar y no adelantar pasos.

Materiales necesarios

  • Vol
  • Peso
  • Peso de precisión
  • Trituradora
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo cebollero o de chef

Productos y cantidades

  • Garbanzo seco
    • 1000 g
  • Cebolla morada
    • 200 g
  • Ajo
    • 2 dientes
  • Aceite de oliva
    • 75 g
  • Comino
    • 15 g
  • Perejil fresco
    • 10 g
  • Cilantro fresco
    • 5 g
  • Sal
    • A gusto +- 10 g
  • Pan rayado
    • Lo suficiente para empanar
  • Harina de garbanzo
    • Solo si es necesaria en el paso 4 de la elaboración

Elaboración

  1. Lo primero que haremos sera poner los garbanzo secos en remojo para hidratarlos.
  2. Una vez hidratados escurrimos bien los garbanzos y se meten en la trituradora con el aceite, el perejil, el cilantro, el ajo y el comino y se tritura.
  3. Añadimos la cebolla cortada en un brunoise pequeño, lo mezclamos y dejamos reposar mínimo 30 minutos en la nevera.
  4. Moldeamos la masa si notamos que esta demasiado blanda y que no se puede añadiremos harina de garbanzo hasta que se pueda.
  5. Pasamos el falafél moldeado por pan rayado y lo freímos en aceite no demasiado caliente para que se cocine bien por dentro.

Idea para usar el falafél

Esta receta se puede meter en un pan de pita con verduras salsa de yogur y todo lo que nos guste y hacer un kebab veggie.

Con que acompañar

También los puedes servir de entrante acompañándolo con:

  • Salsa de yogur
  • Al i oli
  • Salsa barbacoa
  • Mayonesa
  • O cualquier otra salsa.

¡Comenta y comparte tus recetas de falafél y las mejores las subiremos a nuestro recetario!